In ferroelektrischen Funktionsmaterialien spielt das Schaltverhalten unter dem Einfluss eines elektrischen Feldes eine entscheidende Rolle für die Verwendung als Speichermedien und bildet daher ein aktuelles Thema der Grundlagenforschung. Im Rahmen dieser Arbeit wurden Kalium-Selenat und Strontium-Titanat als Modellsysteme ferroelektrischer Kristalle untersucht. Die Kinetik der feldinduzierten Phasenumwandlungen konnte mit stroboskopischen Streumethoden auf einer Millisekunden-Zeitskala beobachtet werden.